赤ワインのアウトドア日記

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ダッチオーブンレシピ

野菜たっぷり!濃厚トマトのミネストローネ

更新日:

赤ワインです。

先日初めてカヤックフィッシングに行ってきました!

魚がたくさん釣れる気がしたので、
ブイヤベースに、アクアパッツァに、酒蒸しに…
いろいろ作ろうと思って材料の野菜を買い込んでいたら…

なんと!全く釣れませんでした!(笑)

なので、使いどころがなくなった野菜で
ミネストローネを作ることにしました!

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野菜たっぷりで、トマトの濃厚な味を楽しむスープです。

ダッチオーブンは、
SOTOのステンレスダッチオーブン8インチを使いました。

それでは作り方です。

野菜は全て同じ大きさの1cm角に切っておきます。

今回は、ニンジン1本、玉ねぎ1個、セロリ1本、
パプリカ2個を使いましたが、
他に、ズッキーニ、ジャガイモ、大根など好きな野菜を入れてください。

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プレヒートしたダッチオーブンに、
多めのオリーブオイルをひいて、
スライスしたにんにく(1片)を弱火で炒めます。

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にんにくがきつね色になったら
玉ねぎ、ベーコンを入れ、
玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

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続いて、他の野菜を全て入れてよく炒めます。

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トマト缶(1缶)、白ワイン100cc、水500cc、
トマトケチャップ大さじ2、コンソメ2個、
ローリエ、オレガノを入れたらフタをして弱火で煮こみ開始。

煮混み時間は、30分。

あまり煮込み過ぎると、
野菜が煮崩れたり、溶けてしまったりするのでご注意を。

最後に、塩とこしょうで味を調えて完成。

トマトの酸味が気になる場合は、
砂糖を小さじ1杯くらい入れると、まろやかになります。

お好みでドライパセリをかけたり、
エキストラバージンオイルを少したらして食べてください。

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さらに、このミネストローネにパスタを入れると、
キャンプの朝ごはんにピッタリ。

その場合は、STEP CAMPのワークショップでお馴染みの
「1分間パスタ」が大活躍です。

(※パスタをあらかじめ水につけておくことで1分で茹であがる裏ワザ)

まず、ミネストローネを作る前に、
下準備として、ペンネなどのショートパスタ(100gほど)を
ジップロックに入れ、ひたひたの水を入れて、密封し、
1時間ほど放置しておきます。

あとは、ミネストローネが出来上がったら、
ジップロックから水を捨て、
ショートパスタをスープに入れて、
ショートパスタが温まれば完成です。

1分パスタを使うと、
スープの水分をパスタにとられることがないので、
味の調整が楽になります。

スープで飲むときよりもちょっと塩分を多めにすると美味しいですよ。

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