赤ワインです。
夜中に無性にピザが食べたくなることありますよね？
それと似た症状でしょうか？
先日、夜中に無性に「ピザに使うトマトソース」が作りたくなったので
ＳＯＴＯのステンレスダッチオーブンで作ってみました。
わざわざダッチオーブンで作らなくても…と思うかもしれませんが、
ダッチオーブンで玉ねぎを炒めると、
より簡単に玉ねぎの甘みを引き出せます。
このトマトソースは、非常に簡単に作れるし、
作っておくと、ピザやパスタはもちろん、
ピザトースト、トマトグラタン、
ハンバーグやムニエルのソースなどなど、
いろいろ使えて便利ですよ。
トマトソースの作り方
ダッチオーブンにオリーブオイル（大さじ２）をひき、
にんにく（１片）のみじん切りを弱火でじっくり炒めます。
香りが出たら玉ねぎ（１／２個）のみじん切りを加え、さらに炒めます。
あめ色になるまで炒めて、甘みを引き出しましょう。
トマト缶（カット）を１缶入れ、トマトをつぶしながらよく混ぜます。
（トマト缶をザルに入れ、トマトを潰しながら濾して入れると、よりなめらかなソースに）
固形コンソメ（１個）を砕いて入れ、混ぜながら完全に溶かします。
お好みのハーブ（ローレル、オレガノ、バジル、パセリなど乾燥でＯＫ）を入れ、
フタをせずに中火で１０分ほど煮込みます。
少しグツグツいうくらいで、水分量を調節していきます。
最後に、塩とこしょうで味を調えます。
酸味が強い場合は、砂糖を少し加えます。
これで完成です！
トマトソースの使い方
例えば、先日ブログで紹介したレシピ「餅ピザ」。
お正月に余ったお餅を焼いて、
トマトソースを塗り、チーズとトッピングをのせて焼くだけです。
「いただき鱒！」のコーナーで紹介した「ニジマスの香草パン粉焼き」にも使えます。
他には、「たまたま深海イカが釣れちゃった」なんて時に…
深海イカのパスタを作るもよし！
こんな感じでいろいろな料理に使えるトマトソースは、
たくさん作って小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。
一度にたくさん作る時は、
玉ねぎをあめ色になるまで炒めるのに時間がかかって大変ですが、
ダッチオーブンなら蓄熱量が多いので、短時間でできますよ。
ぜひダッチオーブンで作ってみてくださいね。
