赤ワインです。
ニジマスを愛してやまない「いただき鱒！」ファンの皆様、お待たせしました。
僕が、としまえんフィッシングエリア（ＴＦＡ）のブログで連載中の企画
「いただき鱒！」を更新しました！
ＴＦＡで釣ったニジマスを、
「塩焼き」以外の色々な料理にして頂いちゃおう！…というこの企画。
今回は…
お魚があまり好きじゃないお子さんでも
これなら食べてくれるかもしれない「ニジマスのケチャップ煮」です。
ニジマスのケチャップ煮
準備するものは…
ＴＦＡで釣ったニジマス、
ケチャップ、お酢、酒、みりん、小麦粉、塩こしょう、牛乳。
作り方です。
ＴＦＡで釣ったニジマスは、
ウロコをとり、内臓を取り出してから持ち帰ります。
家に持ち帰ったら、
塩でもみ洗いをしてヌメリをしっかりとり、
お腹の中、背骨の下にある血合いを歯ブラシなどで取り除きます。
さらに、３０分ほど牛乳につけておけば、臭みもバッチリとれます。
キッチンペーパーで牛乳を拭き取ったら、
両面に塩、コショウで味付けし小麦粉をまぶします。
フライパンを温め、オリーブ油をひいたら、
ニジマスを入れ、きつね色になるまで中火で両面３分ずつ焼きます。
火を止めて、フライパンに残った油をふき取ります。
ケチャップ（大さじ４）、お酢（大さじ１／２）、
酒（大さじ１と１／２）、みりん（大さじ１と１／２ ）、
砂糖（大さじ１）、水（大さじ１と１／２）をあらかじめよく混ぜておき、
フライパンに入れ、フタをして弱火で４分間煮ます。
フタをあけて、ニジマスを取り出し、
ケチャップソースにとろみがつくまで煮詰めたら完成です。
それでは…いっただっき鱒～！！！
正直、甘酸っぱいケチャップの味が強くて、
ニジマスの味はあまりしないんですが、
間違いなく子供が好きな味です。
大きなニジマスが釣れた場合は、
魚を揚げて、ケチャップあんかけにすると、
もっと食べやすくなりますよ。
その場合は、ニジマスを切り身にして、塩こしょうで下味をつけ、
卵白、片栗粉、水を混ぜた衣をつけてあげた後、
少し煮詰めたケチャップソースをかけて完成です。
ぜひ作ってみてください。
