赤ワインです。
ニジマスを愛してやまない「いただき鱒！」ファンの皆様、お待たせしました。
僕が、としまえんフィッシングエリア（ＴＦＡ）のブログで連載中の企画「いただき鱒！」のお時間です！
ＴＦＡの営業も５月６日（火）までとなりましたが…
今シーズンも悔いのない釣りができましたか？
ＴＦＡで釣ったニジマスを、
「塩焼き」以外の色々な料理にして頂いちゃおう！…というこの企画。
今回の「いただき鱒！」メニューは、「ニジマッシュ」です。
いやいや、ニジマスじゃなくて…ニジマッシュです。
ニジ…マッシュ！
作り方です。
ＴＦＡで釣ったニジマスは、
ウロコと内臓を取り、塩でもみ洗いをしてヌメリをとり、
血合いを歯ブラシなどで取り除いて持ち帰ります。
家に帰ったら３枚におろし、塩を振り、白ワインを塗って
３０分ほど冷蔵庫で寝かせておきます。
寝かせている間にニジマッシュのマッシュを作ります。
そう、マッシュポテトです。
じゃがいもを茹でて作ってもいいのですが、めんどくさいので、
乾燥マッシュポテトを使います。
（お湯と牛乳で戻すとマッシュポテトができあがる不思議なやつです）
マッシュポテトを作ったら、お好みの量の辛子明太子を混ぜます。
ポイントは、明太子の食感が残るように均一になるまで混ぜすぎないことです。
ニジマスの水分を拭き取り、
身の方に粉チーズ（パルメザン）をたっぷり振り掛けます。
身の方を内側にして、ニジマスでマッシュポテトを巻き込みます。
（串でとめなくても、とめなくてもＯＫ）
大き目のニジマスの場合は巻きにくいので、
半分に切ってマッシュポテトを挟んでください。
皮の方にハーブソルト（マジックソルトがオススメ。クレイジーソルトでも）をふりかけ
１９０℃に予熱設定したオーブンで２０分焼いて完成です。
（オリーブオイルを薄く塗ったアルミホイルにのせて焼くと焦げつき防止になります）
ニジマスでマッシュポテトを巻いたので、ニジマッシュ！！
これ、マジでウマイです。
特に小さいニジマスで巻き巻きすると美味いです。
しかも、子供も好きな味です。
ぜひ作ってみてください。
