赤ワインです。
「素材の美味しさがいかされた料理」と、
言葉で言うのは簡単ですが、作るのはなかなか難しいですよね。
それを簡単に出来てしまうのが、
アウトドアの万能鍋ダッチオーブンです。
ダッチオーブンは、フタが重く、水分が蒸気として逃げないので、
水を加えず、食材の持つわずかな水分だけで調理する「無水調理」が得意。
「無水調理」で作った料理は、
素材の味が最大限引き出されて、素材が持つ豊かな味わいを堪能できます。
今回は、「材料はトマト。以上。」という
水も全く使わないで作る黄金のスープを紹介します。
実は、このレシピは、
アウトドアコーディネーター小雀陣二さんのレシピ本
『ダッチオーブン極楽クッキング』に載っている料理です。
詳しくは、こちらの本もぜひ参考にしてみてください。
それでは作り方です。
１）
トマトのヘタをくり抜いて、十文字に切り込みを入れます。
２）
ダッチオーブンに、切れ目を下にしたトマトを出来るだけたくさん並べます。
今回は８インチのステンレスダッチオーブンに８つ入れました。
３）
フタをして、弱火で４０分煮込んで完成。
お好みで塩で味を調整してください。
水は全く入れていないのに、トマトから出る汁が黄金のスープに。
しかも、とても甘くて濃厚な味です。
お好みで、パセリやエクストラバージンオリーブオイルを入れて召し上がれ。
今回紹介したレシピ以外にも、
小雀さんの本「ダッチオーブン極楽クッキング」には、
他にもたくさんのレシピが載っています。
ぜひチェックしてみてください！
