赤ワインです。
先日初めてカヤックフィッシングに行ってきました！
魚がたくさん釣れる気がしたので、
ブイヤベースに、アクアパッツァに、酒蒸しに…
いろいろ作ろうと思って材料の野菜を買い込んでいたら…
なんと！全く釣れませんでした！（笑）
なので、使いどころがなくなった野菜で
ミネストローネを作ることにしました！
野菜たっぷりで、トマトの濃厚な味を楽しむスープです。
ダッチオーブンは、
ＳＯＴＯのステンレスダッチオーブン８インチを使いました。
それでは作り方です。
野菜は全て同じ大きさの１ｃｍ角に切っておきます。
今回は、ニンジン１本、玉ねぎ１個、セロリ１本、
パプリカ２個を使いましたが、
他に、ズッキーニ、ジャガイモ、大根など好きな野菜を入れてください。
プレヒートしたダッチオーブンに、
多めのオリーブオイルをひいて、
スライスしたにんにく（１片）を弱火で炒めます。
にんにくがきつね色になったら
玉ねぎ、ベーコンを入れ、
玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。
続いて、他の野菜を全て入れてよく炒めます。
トマト缶（１缶）、白ワイン１００ｃｃ、水５００ｃｃ、
トマトケチャップ大さじ２、コンソメ２個、
ローリエ、オレガノを入れたらフタをして弱火で煮こみ開始。
煮混み時間は、３０分。
あまり煮込み過ぎると、
野菜が煮崩れたり、溶けてしまったりするのでご注意を。
最後に、塩とこしょうで味を調えて完成。
トマトの酸味が気になる場合は、
砂糖を小さじ１杯くらい入れると、まろやかになります。
お好みでドライパセリをかけたり、
エキストラバージンオイルを少したらして食べてください。
さらに、このミネストローネにパスタを入れると、
キャンプの朝ごはんにピッタリ。
その場合は、STEP CAMPのワークショップでお馴染みの
「１分間パスタ」が大活躍です。
（※パスタをあらかじめ水につけておくことで１分で茹であがる裏ワザ）
まず、ミネストローネを作る前に、
下準備として、ペンネなどのショートパスタ（１００ｇほど）を
ジップロックに入れ、ひたひたの水を入れて、密封し、
１時間ほど放置しておきます。
あとは、ミネストローネが出来上がったら、
ジップロックから水を捨て、
ショートパスタをスープに入れて、
ショートパスタが温まれば完成です。
１分パスタを使うと、
スープの水分をパスタにとられることがないので、
味の調整が楽になります。
スープで飲むときよりもちょっと塩分を多めにすると美味しいですよ。
