赤ワインです。
ぼく赤ワインと管理釣り場「としまえんフィッシングエリア（ＴＦＡ）」のコラボ企画
題して、「いただき鱒！」。
ＴＦＡで釣れたニジマスで僕がいろいろな料理に挑戦しています。
ニジマスは塩焼きだけじゃないんですよ～。
今回は、ザバーンの井手君、
アングラーズアイドルのＡｉｃａちゃん、晴山由梨ちゃんと一緒に、
ＴＦＡに食材調達に行ってきました。
すると、最近釣りにハマッて、ＴＦＡでコソ練している
山岳系ミュージシャンＯＪＩとも遭遇。
その時に、副支配人の豪くんが、
愛カノ弁当を食べながら、こんな質問をしてきました。
「赤ワインさん、アウトドアでモテる料理を教えてください！」
「ダッチオーブンで丸鶏を焼くと、簡単だし、
フタを開けた時にワォ～ってなるよね。
肉や魚を塩で包んで焼く「塩釜焼き」もインパクトあっていいよ！」
なんて話をしたんですが…家に帰ってから、ふと思い浮かびました。
ニジマスで塩釜焼きもいいかも！？
…ということで、作ってみました！！
結構簡単に作れます。
ニジマスの塩釜焼きの作り方
ニジマスのウロコと内臓をとって、綺麗に洗い、
水分を拭き取っておきます。
お腹の中もしっかり拭いてください。
ニジマスのお腹に好きなハーブを詰めます。
今回は、タイム、ディル、イタリアンパセリですが、
他にもローズマリー、ニンニクなど、お好きなものでＯＫ。
（ちなみに写真では、ニジマスに飾り包丁を入れていますが、
これは、もともと違う料理に使う予定だったニジマスを、
思いつきで塩釜に変えたためで、飾り包丁はしないでください！
塩辛くなります）
塩釜用の塩は、塩１ｋｇに対して、卵白１．５～２個分を少しづつ加え、
握って固まるくらいの硬さにします。
（卵黄はあとで使うので、別にとっておいてください）
さらに、魚のお腹に詰め切れなかったハーブ類も
細かく切って、塩に混ぜます。
オーブンの天板に、クッキングシートを敷いて、
塩を広げて、魚をのせ、塩で全体を包みます。
先ほどの残った卵黄にみりんを少し加えて、お絵かきします。
すみません、ぼく、こういうセンス全くありません…
一応魚を書いたつもりです。
あ、ニジマスなのにアブラビレ付け忘れた…。
あとは、２２０度に予熱したオーブンで、
魚の大きさや、塩の厚さによって３０分～１時間くらい。
塩に薄く焼き色がついたら完成です。
見た目はアレですが、遠赤外線効果で美味しくできたはずです…。
まわりの塩をハンマーなどで割るときは、
テンションが上がります！
そして、ナイフなどで塩をはずして、いただき鱒！
皮は塩辛くなっている場合もあるので、
外して食べてくださいね。
アウトドアで作るとさらに盛り上がること間違いなし！
