赤ワインです。
ドラム缶ピザ窯を作ってからというもの、
アウトドアでも家でもオリジナルのピザづくりにハマっています。
ピザの魅力は、「フリーダム」！
ソースとトッピングの組み合わせを変えるだけで、
ピザの可能性は無限大。
自由な発想で誰でも簡単に、ほぼトッピングするだけで、
オリジナルレシピが作れるところが、とても楽しいです。
今回は僕のオリジナルピザのレシピと、
アウトドアで作るピザ生地のレシピを紹介します。
お手軽ピザ生地の作り方
アウトドアで簡単に作るためのピザ生地のレシピです。
ピザ生地のレシピは、時間も手間もかける本格的なものから
発酵いらずの時短レシピまでいろいろあります。
発酵いらずの生地では物足りない…
でもアウトドアだし、あまり手の込んだことや時間がかかることは避けたい…
ということで、２０～３０分ほどの発酵で作れるレシピです。
温かい時期はそのまま置いておけば発酵しますが、
気温があまり上がらない時期はぬるま湯で温めてくださいね。
そうしないと夕飯のつもりで作っても
発酵するまで待っていたら朝ごはんになっちゃいます。
＜材料＞
Ａ
強力粉…９０ｇ／薄力粉…５０ｇ／砂糖…１０ｇ／塩…２ｇ／ドライイースト…２ｇ
Ｂ
水…７５ｃｃ／オリーブオイル…小さじ２
１．
Ａをザルでふるいにかけながらボウルに入れ軽く混ぜる
２．
さらにＢをボウルに入れ、表面が滑らかになるまで練りこんでいく
３．
形を整えたらボウルにラップをして２０～３０分置き、
発酵して生地が１．５～２倍に膨らめばＯＫ。
温度が低く発酵しにくい場合は、ボウルを重ね、下のボウルにぬるま湯を張って温める。
４．
強力粉を打ち粉にして、生地を直径２４ｃｍ目指して伸ばしていく。
これでピザ生地は完成です。
５．
生地にトマトソースを塗り、ピザチーズをまんべんなくのせ、
さらに好きなトッピングをのせる。
６．
余熱２５０℃のオーブンでおよそ８分。途中向きを変えて全体を焼く。
（オーブンにより時間は変わります）
生地が色づき、チーズに焦げ目がつけば完成。
赤ワイン特製の磯ピザ
ピザ生地の上に海苔の佃煮（ごはんですよ！等）を塗り、
その上にピザチーズをのせ、シラス、青ネギを散らして焼く。
お好みで、梅干し、桜えびなどをのせても美味しい！
日本酒が飲みたくなる一品です。
赤ワイン特製の茄子の田楽ピザ
ピザ生地の上に「つけてみそかけてみそ」を塗り、
薄く（５ｍｍほど）切った茄子をのせ、
その上にピザチーズをたっぷりのせて焼く。
茄子の上にチーズをのせることで、茄子の水分が逃げず、食感が良くなる。
ナスの香りと触感が残り、甘い味噌とよく合います。
焼きあがったらお好みでごま油をほんの少し垂らしても美味しい。
（ただし、ごま油のかけすぎ注意！ごま油の香りに他の食材が負けます）
ちなみに、つけてみそかけてみそは、赤ワインおススメ。
野菜のディップにしても美味しいし、味噌カツ、厚揚げ豆腐などに最高。
赤ワイン特製お好み焼きピザ
ピザ生地の上にお好み焼きソースを塗り、
キャベツの千切りをのせ、その上にピザチーズ、さらに青ネギをのせて焼く。
焼く時にキャベツが表面に出ていると焦げやすいので、
しっかりチーズで覆っておきましょう。
焼きあがったらマヨネーズをかけ、青のり、カツオ節をのせて完成です。
塩コショウで焼いておいた豚バラ、揚げ玉、桜えびをトッピングしたり、
焼きあがる直前に温泉卵を真ん中にのせる…などアレンジは無限大です！
ほぼお好み焼きの味がします（笑）
だったらお好み焼きを作…いやいやそれは言っちゃいけません。
