赤ワインです。
豆腐を燻製にすると、スモークチーズのようになるらしい。
豆腐好きとしては見逃せないヘルシーなおつまみになりそう…
ってことで、早速作ってみることにしました。
今回はアウトドアではなく、キッチンでSOTOのスモークポット
＜作り方＞
１．
木綿豆腐を１丁丸ごと、表面にまんべんなく塩をまぶして、キッチンペーパーでくるみます。
バットやボウルの上にザルを重ねて、その上に豆腐を置き、されに重石を載せて、冷蔵庫に一晩入れて水気を出します。
重石には、豆腐全体に重みがかかるものを使うと型崩れしません。
２．
豆腐が半分くらいの厚みになったら、表面の水分をキッチンペーパーで拭いて、
ネットなどに入れて日陰に干すか、冷蔵庫に入れて２時間ほど風乾する。
３．
スモークポットの底にアルミホイルを敷き、スモークチップを２つかみほど入れて、
最初は強火でスモークチップの煙を出し、
煙が出始めたら、網の上に豆腐をのせてフタをして、中弱火で１時間ほど燻製します。
フタが密閉していると酸素不足でスモークチップの火が消えてしまうので、途中、ちゃんと煙が出ているか確認を忘れずに。
また、弱火過ぎても火が消えてしまうことがあるので注意が必要。
１時間後、表面に燻製の色がついていたらできあがり。（豆腐の表面に水分があると、綺麗に色づかないので注意してください。）
見た目は厚揚げのようですが、しっかり燻製の香りが漂います。
そのままお酒のつまみにするもよし、薄く切ってトマトと並べてカプレーゼ風にするもよし。
美味しいですよ！ぜひお試しあれ！
