赤ワインです。
ニジマスを愛してやまない「いただき鱒！」ファンの皆様、お待たせしました。
僕が、としまえんフィッシングエリア（ＴＦＡ）のブログで連載中の企画
「いただき鱒！」を更新しました！
ＴＦＡで釣ったニジマスを、
「塩焼き」以外の色々な料理にして頂いちゃおう！…というこの企画。
今回は、「ニジマスのソテー 赤ワイン味噌ソース」です。
久々に楽しむニジマス釣り
先日、久しぶりにＴＦＡに釣りに行くことができました。
平日だったのでフライエリアで一人のんびり釣りをしていると、
女性の「キャーー！」という声が聞こえてくるではありませんか。
ジェットコースターかと思ったら、
エサ釣りエリアで釣りをしていたカップルに魚がかかったようで、
テンションが上がってしまった彼女の歓喜の声でした。
そんなカップルを横目にフライエリアで
ナイスサイズのアルビノが釣れて、
楽しませてもらいましたよ。
いただき鱒！レシピ
さてさて、今回の「ニジマスのソテー 赤ワイン味噌ソース」ですが、
濃厚な味噌のソースで、ニジマスを食べてみたいと思い、
このレシピを参考にして作ってみました。
準備するものは…
ＴＦＡで釣ったニジマス、
赤ワイン、赤みそ（なければ普通の味噌）、砂糖、小麦粉、塩こしょう、牛乳。
作り方です。
ＴＦＡで釣ったニジマスは、
ウロコをとり、内臓を取り出してから持ち帰ります。
家に持ち帰ったら、
塩でもみ洗いをしてヌメリをしっかりとり、
お腹の中、背骨の下にある血合いを歯ブラシなどで取り除きます。
さらに、３０分ほど牛乳につけておけば、臭みもバッチリとれます。
キッチンペーパーで牛乳を拭き取ったら、
両面に塩、コショウで味付けし小麦粉をまぶします。
フライパンを温め、オリーブオイルをひいたら、
ニジマスを入れ、弱めの中火で３分ほど焼きます。
裏面がきつね色になったらひっくり返して、
弱火にしてじっくり５分ほど焼きます。
ニジマス君を取り出して、
フライパンに残った油をふき取ります。
赤ワイン８０ｃｃ、赤みそ大さじ１、砂糖大さじ１／２を
あらかじめよく混ぜておき、
フライパンに入れ、軽くとろみがつくまで煮詰めます。
出来上がった赤ワイン味噌ソースを、ニジマスにかけて完成です。
それでは…いっただっき鱒～！！！
濃厚な味噌の中に、赤ワインのフルーティーさがあって、
味噌好きにはたまらない味。
サバやサワラにも合うと思いますよ。
ぜひ作ってみてください。
