赤ワインです。
としまえんフィッシングエリア（ＴＦＡ）とぼく赤ワインのコラボ企画…
「いただき鱒！」
もう読んでもらえましたか？
僕がＴＦＡで釣ったニジマスで、
塩焼以外の料理にチャレンジして、
そのレシピを紹介しています。
初回にチャレンジしたのは、
知り合いのシェフに教えてもらった
「アーモンドバターソース」を使ったニジマスのムニエル
です。
ニジマスが釣れなかった時には、
スーパーなどで売っているサーモンで作っても大丈夫です。
それでは、あらためて作り方を紹介します。
□■作り方■□
まず、ＴＦＡで釣ったニジマスをさばいて持って帰ります。
ウロコをペットボトルのキャップなどでとって、
エラと内臓を取り除いてください。
持ち帰ったニジマスは、
牛乳に３０分ほど漬けて臭みをとります。
キッチンペーパーで牛乳を拭き取ったら、
マジックソルトやクレイジーソルトなどのハーブソルトを振りかけて、
３０分ほど冷蔵庫で寝かせておきます。
小麦粉を入れたビニール袋に、ニジマス君を入れて、
パンパンと小麦粉を全体につけます。
熱したフライパンに有塩バター（だいたい２５ｇ）を溶かし、
ニジマスを入れて、強火で表面に焼き色をつけます。
両面に焼き色を付けたら、弱火にして、フタをし、
５分蒸し焼きにしたら、ニジマスを取り出します。
ここにバター７５ｇとスライスアーモンドを適量入れて、
アーモンドが色づいたらソースの完成。
色づき始めてから焦げるまでが早いので、気を付けてください。
このアーモンドバターソースをニジマスにかけて完成です！
さっぱりとしたニジマスに、こってり香ばしいソースが合いますよ。
ぜひお試しを！！
