いただき鱒!「ニジマスのムニエル~アーモンドバターソース」| 赤ワインのアウトドア日記

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いただき鱒!「ニジマスのムニエル~アーモンドバターソース」

公開日: : いただき鱒!

赤ワインです。

としまえんフィッシングエリア(TFA)とぼく赤ワインのコラボ企画…
いただき鱒!
もう読んでもらえましたか?

僕がTFAで釣ったニジマスで、
塩焼以外の料理にチャレンジして、
そのレシピを紹介しています。

初回にチャレンジしたのは、
知り合いのシェフに教えてもらった

「アーモンドバターソース」を使ったニジマスのムニエル

です。

IMGP5844

ニジマスが釣れなかった時には、
スーパーなどで売っているサーモンで作っても大丈夫です。

それでは、あらためて作り方を紹介します。


□■作り方■□

まず、TFAで釣ったニジマスをさばいて持って帰ります。

ウロコをペットボトルのキャップなどでとって、
エラと内臓を取り除いてください。

IMGP5834

持ち帰ったニジマスは、
牛乳に30分ほど漬けて臭みをとります。

キッチンペーパーで牛乳を拭き取ったら、
マジックソルトやクレイジーソルトなどのハーブソルトを振りかけて、
30分ほど冷蔵庫で寝かせておきます。

小麦粉を入れたビニール袋に、ニジマス君を入れて、
パンパンと小麦粉を全体につけます。

IMGP5836

熱したフライパンに有塩バター(だいたい25g)を溶かし、
ニジマスを入れて、強火で表面に焼き色をつけます。

両面に焼き色を付けたら、弱火にして、フタをし、
5分蒸し焼きにしたら、ニジマスを取り出します。

IMGP5840

ここにバター75gとスライスアーモンドを適量入れて、
アーモンドが色づいたらソースの完成。

IMGP5841

色づき始めてから焦げるまでが早いので、気を付けてください。

このアーモンドバターソースをニジマスにかけて完成です!

IMGP5844

さっぱりとしたニジマスに、こってり香ばしいソースが合いますよ。

ぜひお試しを!!

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  • アウトドア遊び人「赤ワイン」として
    アウトドア雑誌やWEBの編集・ライター・フォトグラファー、
    アウトドアイベントのプロデュースを手掛ける。
    FMラジオのディレクターとして
    FMヨコハマのアウトドア番組「The Burn」を
    立ち上げから9年半担当し、アウトドア業界に転身。
    得意ジャンルは、釣り、キャンプ、登山、アウトドア料理。
    多目釣りで今までに240種以上を釣り上げ
    アウトドア雑誌GARVYにて「旬魚大全」連載中。

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