簡単!うまい!寒ブリの燻製(熱燻)| 赤ワインのアウトドア日記

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簡単!うまい!寒ブリの燻製(熱燻)

公開日: : 最終更新日:2015/02/04 ダッチオーブンレシピ

赤ワインです。

ダッチオーブンファンの皆さんお待たせしました。
久しぶりにダッチオーブンレシピのご紹介です。

最近、仕事の帰りにスーパーで安くなった寒ブリを見つけると、
必ず買って帰って作っている「寒ブリの熱燻」です。

IMG_20150202_230244

今回は、LODGEのスキレットを使って作ります。

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ブリの切り身は、
漬け汁(しょうゆ2:みりん1に、すりおろしショウガを加えたにもの)に
6時間ほど漬けておきます。

IMG_20150202_223948

スキレットにアルミホイルを敷き、
その上にスモークチップを2握りほど敷き詰めます。

強火で熱して、チップから煙が出始めたら、
スノコを置いて、その上にブリをのせます。

IMG_20150202_224527

フタをして、中火にします。

この時に、フタをピッタリしめないで、
1cmほどずらして、煙が出るようにしてください。

ピッタリしめてしまうと、スキレットの中が酸欠になって、
煙が出なくなってしまいます。

IMG_20150202_224558

5分経ったらブリを裏返して、もう5分。

IMG_20150202_225052

しっかり色づいて、中まで火が通っていればOK。

IMG_20150202_230244

冷蔵庫で一晩寝かしたら食べごろです。

口の中にジュワーと溶けて広がる脂、
それと同時に燻製のスモーキーな香りが口に広がって、
もう最高なんです。

熱燻なら気軽にできるのも嬉しいですよね。

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  • アウトドア遊び人「赤ワイン」として
    アウトドア雑誌やWEBの編集・ライター・フォトグラファー、
    アウトドアイベントのプロデュースを手掛ける。
    FMラジオのディレクターとして
    FMヨコハマのアウトドア番組「The Burn」を
    立ち上げから9年半担当し、アウトドア業界に転身。
    得意ジャンルは、釣り、キャンプ、登山、アウトドア料理。
    多目釣りで今までに240種以上を釣り上げ
    アウトドア雑誌GARVYにて「旬魚大全」連載中。

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