赤ワインです。
ダッチオーブンファンの皆さんお待たせしました。
久しぶりにダッチオーブンレシピのご紹介です。
最近、仕事の帰りにスーパーで安くなった寒ブリを見つけると、
必ず買って帰って作っている「寒ブリの熱燻」です。
今回は、LODGEのスキレットを使って作ります。
ブリの切り身は、
漬け汁（しょうゆ２：みりん１に、すりおろしショウガを加えたにもの）に
６時間ほど漬けておきます。
スキレットにアルミホイルを敷き、
その上にスモークチップを２握りほど敷き詰めます。
強火で熱して、チップから煙が出始めたら、
スノコを置いて、その上にブリをのせます。
フタをして、中火にします。
この時に、フタをピッタリしめないで、
１ｃｍほどずらして、煙が出るようにしてください。
ピッタリしめてしまうと、スキレットの中が酸欠になって、
煙が出なくなってしまいます。
５分経ったらブリを裏返して、もう５分。
しっかり色づいて、中まで火が通っていればＯＫ。
冷蔵庫で一晩寝かしたら食べごろです。
口の中にジュワーと溶けて広がる脂、
それと同時に燻製のスモーキーな香りが口に広がって、
もう最高なんです。
熱燻なら気軽にできるのも嬉しいですよね。
