赤ワインのアウトドア日記

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ダッチオーブンレシピ

簡単!うまい!寒ブリの燻製(熱燻)

更新日:

赤ワインです。

ダッチオーブンファンの皆さんお待たせしました。
久しぶりにダッチオーブンレシピのご紹介です。

最近、仕事の帰りにスーパーで安くなった寒ブリを見つけると、
必ず買って帰って作っている「寒ブリの熱燻」です。

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今回は、LODGEのスキレットを使って作ります。

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ブリの切り身は、
漬け汁(しょうゆ2:みりん1に、すりおろしショウガを加えたにもの)に
6時間ほど漬けておきます。

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スキレットにアルミホイルを敷き、
その上にスモークチップを2握りほど敷き詰めます。

強火で熱して、チップから煙が出始めたら、
スノコを置いて、その上にブリをのせます。

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フタをして、中火にします。

この時に、フタをピッタリしめないで、
1cmほどずらして、煙が出るようにしてください。

ピッタリしめてしまうと、スキレットの中が酸欠になって、
煙が出なくなってしまいます。

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5分経ったらブリを裏返して、もう5分。

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しっかり色づいて、中まで火が通っていればOK。

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冷蔵庫で一晩寝かしたら食べごろです。

口の中にジュワーと溶けて広がる脂、
それと同時に燻製のスモーキーな香りが口に広がって、
もう最高なんです。

熱燻なら気軽にできるのも嬉しいですよね。

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